Showing 10 Result(s)
อาหารเพื่อสุขภาพ

คุณค่าทางอาหารจากผักผลไม้ 

คุณค่าทางอาหารจากผักผลไม้   ปัจจุบันคนส่วนใหญ่มักหันมาใส่ใจและดูแลสุขภาพของตนเองมากขึ้น โดยการรับประทานผักผลไม้มากขึ้นอาจจะด้วยมีคุณประโยชน์ที่อยู่ในผักและผลไม้ เนื่องจากหาซื้อได้ง่ายและราคาไม่แพง ผักผลไม้มีคุณประโยชน์มากมายและยังมีหลากหลายชนิดให้เลือกรับประทานได้อีกด้วย ผลไม้บางชนิดเมื่อปลอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นๆและนำไปแช่เย็น เมื่อรับประทานแล้วทำให้รู้สึกสดชื่น บางคนนำไปแปรรูปเป็นน้ำผลไม้ปั่น เมื่อเรารับประทานผักผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอต่อความร่างกายของเราก็จะทำให้ผิวพรรณดี ระบบการย่อยอาหารและระบบขับถ่าย โดยแยกประเภทของผักผลไม้ 5 สีด้วยกัน 1.ผักผลไม้สีเขียวมีมากมายหลายชนิด เช่น ขึ้นฉ่าย คะน้า กวางตุ้ง ผักกาด ถั่วลันเตา มะระ ถั่วฝักยาว บรอกโคลี ผักโขม ชะอม มะม่วง ชมพู่เขียว แอบเปิ้ลเขียว ฝรั่ง  อุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมายประกอบไปด้วยแคโรทีนอย Carotenoids และคลอโรฟิลล์ Chlorophyll ลดความเสี่ยงในการเกิดเนื้องอกและมะเร็ง มีสารต้านอนุมูลอิสระ ไฟเบอร์สูง ช่วยในการขับถ่าย และกระตุ้นการทำงานของระบบทำลายสารพิษในร่างกาย 2.ผักผลไม้สีแดง แตงโม มะเขือเทศ ลูกทับทิม กระเจี๊ยบ เรดโอ๊ก อะเซโรลา สตรอเบอร์รี่ บีตรูต เชอร์รี่ แครนเบอร์รี่ ประกอบไปด้วยไลโคปีน Lycopene และเบต้าไซซีน Beta-cycin มีสารต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงมะเร็งต่อมูกหมาก …

อาหารเพื่อสุขภาพ

อาหารโภชนาการเพิ่มกล้ามเนื้อ

อาหารโภชนาการอยากผอมเพิ่มกล้ามเนื้อ อาหารเมนูเด็ดๆที่จะสามารถช่วยเพิ่มกล้ามเนื้อส่วนต่างๆของร่างกายได้ เพราะหลายคนกินเท่าไหร่ก็ไม่อ้วน พอไม่อ้วนกล้ามเนื้อก็ไม่มา ทำไมคนผอมถึงกินเท่าไหร่ก็ไม่อ้วน สาเหตุหลักก๋คือ รับประทานอาหารน้อยถือเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้ผอมแน่นอน อีกกรณีหนึ่งคือ กินเยอะแล้วแต่ทำไมไม่อ้วน เนื่องจากอาจจะมียีนหรือกระบวนการเผาผลาญในร่างกายสูงกว่าคนปกติ ดังนั้นกินเท่าไหร่ก็ไม่อ้วนเพราะว่าถูกเผาผลาญหมดเลย กินเท่าไหร่ก็ไม่สะสมเลย คนอยากผอมและอยากจะเพิ่มดล้ามเนื้อจะต้องกินอย่างไรถึงทำให้เพิ่มกล้ามเนื้อเพิ่มมากขึ้น ก็คือ คนที่ผอมและอยากจะเพิ่มกล้ามเนื้อแน่นอนจะต้องกินอาหารที่พลังงานสูงขึ้นโดยเน้นหมวดหมู่สารอาหารหมู่โปรตีน เช่น ปลา อกไก่ และไข่ขาว คือเป็นโปรตีนที่ดี ย่อยง่าย ไขมันต่ำ บางคนที่มีความตั้งใจอยากจะเพิ่มกล้ามเนื้อ โดยบางคนก็จะเพิ่มน้ำหนักไปก่อนเลยแบบกินเยอะๆ กินทุกสิ่งทุกอย่างที่แบบจะทำให้น้ำหนักเพิ่มได้แล้วค่อยมาลดทีหลังเพื่อแปลงไขมันให้เป็นกล้ามเนื้อโดยจะต้องออกกำลังกายเป็นหลัก เพราะว่าช่วงที่กินดยอะๆกินทุกอย่างเพื่ออยากให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น แต่อาหารต่างๆที่กินเข้าไปก็แฝงไปด้วยอาหารที่มีไขมันสูง คาร์โบไฮเดรตสูงและน้ำตาลสูง ซี่งจะทำให้มีภาวะแทรกซ้อนเข้ามา เช่น เบาหวาน ความดัน อาหารที่ควรรับประทาน เช่น ปลา โดยที่มีหนังปลาด้วย ซึ่งหนังปลาเหล่านี้เราไม่สามารถกินเข้าไปแล้วจำอ้วนไหม ซึ่งแน่นอนหนังปลาก็เป็นพวกไขมัน และกรดโอเมก้า 3 กรดไขมันอิ่มตัว แต่ในกรณีหนังปลาที่ในตัวปลากินได้ โดยเมนู โจ๊กไข่ขาว นอกจากมีโปรตีนจากไข่ขาวแล้วก็เพิ่มโปรตีนจากเนื้อปลา เต้าหู้ไข่ และจะทำให้มีวิตามินและโปรตีนต่างๆได้ครบถ้วนเลย โดยเมนูนี้เหมาะสมกับเด็กและผู้สูงอายุมากๆ เพราะเน้นโปรตีนเพื่อช่วยเหลือภูมิคุ้มกันและเรื่องของกล้ามเนื้อ เพราะผู้สูงอายุอายุเริ่มมากขึ้น กล้ามเนื้อก็เริ่มเหี่ยวรีบ และเหมาะสมกับคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนักตัวก็สามารถรับประทานได้ และถ้าเราไปออกกำลังกาย และรับไม่สามารถรับประทานอาหารที่ช่วยเพิ่มกล้ามเนื้อได้ เนื่องจากเรากินอาหารไม่ถึง …

อาหารเพื่อสุขภาพ

อาหารสุขภาพสำหรับผู้สูงวัย

อาหารสร้างกล้ามเนื้อสำหรับผู้สูงอายุ ปัญหาสุขภาพนผู้สูงวัยซึ่งหลีกเลี่ยงไม่ได้และมักพบปัญหาเกี่ยวกับสุขภาพมากมาย เรื่องของภาวะมวลกล้ามเนื้อน้อยถือเป็นภาวะที่เจอบ่อยมากๆในผู้สูงอายุ เกิดจากการทำงานของกล้ามเนื้อลดลงและปริมาณของกล้ามเนื้อลดลง ทำไมถึงลดลงเพราะว่าในผู้สูงอายุโดยเฉพาะคนที่ไม่ค่อยออกกำลังกายใช้ชีวิตนั่งๆนอน เมื่อายุเราเยอะขึ้นสิ่งที่เกิดขึ้นก็คือร่างกายเราจะมีการสูญเสียกล้ามเนื้อมากกว่าการสร้างกล้ามเนื้อส่งผลให้กล้ามเนื้อของเราก็จะลดลงไปเรื่อยๆ ในทุกๆปีอายุ 60 ปีขึ้นไป ร่างกายจะสูญเสียกล้ามเนื้อ 3-5% ในช่วงทุกๆ 10 ปี จะรู้ได้อย่างไรว่าตอนนี้มีปัญหามวลกล้ามเนื้อน้อยแล้ว โดยมีอาการที่สังเกตได้ดังนี้ คือ ลักษณะแขนขาลีบ ลุกนั่งลำบาก ทรงตัวไม่ดี น้ำหนักลดลงโดยไม่ตั้งใจ หกล้มบ่อยๆคุณภาพชีวิตลดลง สำหรับอาหารในผู้สูงอายุก็จะมีปัญหาในเรื่องของการเคี้ยว การกลืน และก็ผู้สูงอายุก็มักจะหลีกเลี่ยงอาหารที่เป็นโปรตีน เช่น เนื้อสัตว์ ทำให้มีโปรตีนต่ำลงในขณะเดียวกันก็ยังไม่ค่อยลุกเดินเหินไปไหน ก็ทำให้กล้ามเนื้อสูญเสียไปมากขึ้น ดังนั้นหลักๆที่จะป้องกันภาวะมวลกล้ามเนื้อน้อย อันดับแรกก็คือต้องเคลื่อนไหวร่างกาย ควรออกกำลังกาย เพื่อเพิ่มความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ เช่น การใช้ยางยืดในการออกกำลังกาย และก็ควรรับประทานอาหารพวกโปรตีนให้เพียงพอต่อร่างกาย ดังนั้นเราก็ควรจะจัดอาหารที่มีโปรตีนให้สูงขึ้น และเลือกโปรตีนที่เคี้ยวง่ายๆ นุ่มๆเหมาะสมกับผู้สูงอายุเช่น ถั่วเหลือง เนื้อปลา เนื้อวัว เพื่อป้องกันการสูญเสียมวลกล้ามเนื้อ และเพิ่มเส้นใยของกล้ามเนื้อ โดยคนทั่วไปร่างกายจะต้องการโปรตีนอยู่ประมาณ 0.8-1 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม/วัน แต่สำหรับผู้สูงอายุที่มีปัญหากล้ามเนื้อน้อยจะต้องการโปรตีนอยู่ประมาณ 1-1.2 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม/วัน  เพื่อให้ได้โปรตีนครบถ้วน …

อาหารญี่ปุ่น

ตำนานอาหารญี่ปุ่นชั้นเลิศ

ท่องแดนอาหารญี่ปุ่น ซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ญี่ปุ่นใหญ่มากมีอาหารสดมากมาย โดยจะมีคนมาซื้อเนื้อเพื่อนำไปปรุงอาหาร เนื้อบางชนิดราคาแพงมากๆแต่ไม่ใช่ว่าของแพงๆแบบนี้จะขายไม่ได้ แต่มีคนต่อแถวซื้อกันมากมาย คอร์เนอร์การขายเนื้อวัวที่นี่เป็นเนื้อของประเทศญี่ปุ่นล้วนๆเป็นเนื้อที่ถูกเลี้ยงมาพิเศษ แต่ราคาค่อนข้างสูง ผู้บริโภคมักจะซื้อเพราะว่าเนื้อดีกว่า อร่อยกว่า นุ่มกว่า คุ้มค่ากับราคา แบบนี้หากินไม่ได้เลยทำให้ลูกค้าหรือผู้บริโภคยอมซื้อรับประทาน ส่วนปลาจะมีวางจำหน่ายตามฤดูกาล ซึ่งฤดูกาลนี้คือฤดูใบไม้ผลิก็จะหาซื้อกินง่าย แต่ถ้าหมดฤดูใบไม้ผลิแล้วก็ไม่สามารถกินปลานี้ได้ เพราะปลาจะเป็นปลาที่สด สามารถกินแบบซาซิมิแร่และนำมารับประทานสดๆได้เลย ปลาบางชนิดมาจากฮอกไกโดทางด้านทิศเหนือทิศใต้โดยที่สามารถซื้อที่นี่ได้หมดเลย ไม่ต้องไปซื้อถึงแดนไกล และพระเอกนางเอกของอาหารญี่ปุ่นซึ่งรสชาตินี้จะขาดไม่ได้ ซึ่งอูมามิจะมีรสชาติกลมกล่อมแบบไม่มีอาหารชาติใดเลียนแบบได้ คือ สาหร่ายทะเลอบแห้ง(คอมบุ)ซึ่งมีทั้งแบบบางใช้ในการทำโอเด้งยาว แบบหนาใช้ในการต้มนานๆจะมีรชาติที่เข้มข้นหรือแบบผง จะมีกลิ่นที่แตกต่างกันและปลาแห้ง(คัตสึโอะ)ซึ่งมีมากมายหลายขนาด เทคนิคเครื่องปรุงอาหารญี่ปุ่นแบบพื้นฐาน จำง่ายๆว่า น้ำตาล(ซะโตะ) เกลือ(ชิโอะ) น้ำส้มสายชู(ซึ) ซอสถั่วเหลือง(เซะอุยุ หรือ โชยุ) เต้าเจี้ยว(โซะ หรือ มิโซะ) เครื่องปรุงเหล่านี้ขาดไม่ได้ เพราะจะช่วยให้รสชาติอาหารกลมกล่อมของอูมามิเข้าไปอยู่ในอาหาร ถือว่าเป็นการรับประทานอาหารญี่ปุ่นแบบออริจินัลขนานแท้ดั้งเดิม ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารญี่ปุ่นซึ่งเป็นผู้ผลักดันให้อาหารญี่ปุ่นได้รับการจดทะเบียนเป็นมรดกโลก วัฒนธรรมของอาหารญี่ปุ่นเมื่อย้อนไป 300 ปีก่อน ประเทศญี่ปุ่นเป็นประเทศพระพุทธศาสนา ถ้าเป็นเนื้อสัตว์นี้จะพยายามไม่กิน เพราะคนญี่ปุ่นอยู่ในเกาะ ดังนั้นอาหารที่เป็นน้ำมันเป็นสิ่งที่มีค่ามากๆ ดังนั้นน้ำมันไม่สามารถเอามาบริโภคได้ ต้องนำมาทำเป็นเชื้อเพลิง ดังนั้นน้ำมันไม่ได้นำมาใช้ในการกิน เมื่อนำน้ำมันมาทำอาหารไม่ได้ จึงทำให้อาหารญี่ปุ้นแท้ๆจะไม่มัน ซึ่งในปัจจุบันอาหารที่พวกเรากินกันอยู่ถ้าจะให้อร่อยก็ต้องมีน้ำมันมาเป็นวัตถุดิบหลัก แต่อาหารญี่ปุ่นไม่ใช่แบบนั้น ความอร่อยของอาหารญี่ปุ่นเกิดจาก …

อาหารไทย

ตำนานของอาหารไทยแบบดั้งเดิม

ตำนานของอาหารไทยแบบดั้งเดิม อาหารในตำนานที่มีมาดั้งเดิมสืบทอดกันมายาวนานจากรุ่นสู่รุ่น เพราะอาหารไทยคืออาหารที่คนไทยนิยมรับประทาน โดยอาหารไทยมีมากมายหลายชนิด อย่างอาหารไทยจำพวกแกงที่เป็นของไทย เช่น แกงเผ็ด แกงเขียวหวาน คือพริกแกงมักจะทำมาจากสมุนไพรของไทยทั้งหมด แต่สมัยก่อนในวังก็มีตำรับอาหารตำหนักนู้นตำรานี่ที่แตกต่างกันไป และก็อาจจะป็นความจำเจก็เลยคิดเมนูอาหารใหม่ๆขึ้นมา แต่บางครั้งเราก็ไม่ได้แปลว่าเราเอามาจากคนอื่นทั้งหมด เราแค่เอาอิทธิพลมา เพราะคนไทยเลือกรับประทานอาหารที่ชื่นชอบและนำมาปรับใช้เหมือนทุกๆสิ่งที่รับมาล้วนเป็นศิลปะและก็นำมาคิดขึ้นใหม่ให้ลงตัวขึ้นกว่าเดิม เช่น ทองหยิบ ทองหยอด และฝอยทอง เราก็ได้รับอิทธิพลมาจากโปรตุเกส โดยเราได้รับอิทธิพลมาเท่านั้น เราไม่ได้ลอกเลียนแบบมาเพราะว่ารสชาติของโปรตุเกสและของไทยก็มีความแตกต่างกัน โดยของโปรตุเกสจะเคลือบน้ำตาลจนแบบว่าทองหยิบแข็งเป็นก้อนและรสชาติก็หวานมากจนไม่รู้ว่าทำมาจากอะไร ส่วนของไทยรสชาติหวานกลมกล่อมพอดีโดยยังรู้ว่าทำมาจากไข่เป็ดคุณภาพผสมแป้ง รสชาติที่สัมผัสได้คือหวานมัน แต่คนไทยมักจะทำอาหารมีเสน่ห์หรือเรียกว่าเสน่ห์ปลายจวัก ซึ่งทำไมอาหารไทยถึงเป็นที่นิยมของคนทั่วไปเพราะว่าคนไทยรู้จักการทำของหวานแตะเกลือ เพื่อให้ความเค็มของเกลือไปตัดความหวาน จึงทำให้รสหวานอร่อยขึ้น บางของหวานไม่มีเกลือมาช่วยตัดหวาน เพราะแม้กระทั่งหวานน้อยแล้วแต่ก็ยังคงมีความหวานลอยอยู่ดี พอมาถึงอาหารคาวของคนไทย เราสามารถตีความออกมาว่าเหมือนหมูหวานที่ต้องใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย เรียนได้ว่า 3 เกลอ และก็นำหมูมาผัดใส่น้ำตาลที่เคี้ยวแล้วที่เป็นสีน้ำตาลเหมือนคาราเมล และสมัยก่อนเราใช้น้ำปลาอย่างดี น้ำปลาเมื่อก่อนหอมมากมีทั้งรสเค็มหวานอยู่ด้วยกัน โดยแกงมัสมั่นมีอิทธิพลมาจากมลายูแต่มลายูรับมาจากมุสลิม โดยคนไทยต้องมาปรับเข้ากับสูตรแกงของตัวเอง ซึ่งคนไทยชาวมุสลิมทำมัสมั่นรสชาติก็จะไม่เหมือนแกงมัสมั่นในร้านอาหารไทย โดยแกงมัสมั่นก็จะมีเครื่องเทศที่ใช้เช่น อบเชย ลูกกระวาน จริงๆแล้วเราใส่โป๊ยกั๊กก็ได้ โดยเอามาป่นเพื่อให้มีกลิ่นหอมแต่อย่าใส่เยอะจนเกินไปเพราะจะทำให้ฉุนได้ โดยรสชาติของมัสมั่นมี 3 รส คือรสเปรี้ยว รสเค็ม และรสหวาน โดยรสเปรี้ยวไม่ต้องนำมากนัก …

อาหารญี่ปุ่น

อาหารญี่ปุ่นมรดกของโลก

อาหารญี่ปุ่นมรดกของโลก องค์การยูเนสโกเรียกประกาศให้กรรมวิธีการปลูกและการรับประทานอาหารในแบบต้นตำรับของญี่ปุ่นเป็นมรดกโลกทางวัฒนธรรม คนญี่ปุ่นรู้ว่าอาหารของญี่ปุ่นดีต่อสุขภาพมาก เช่น เต้าหู้ สาหร่าย ถั่วเหลือง และปลา เพราะอาหารญี่ปุ่นมีรสชาติหลากหลาย มีหน้าตาน่ารับประทานและต้องมีการจัดตกแต่งอย่างละเอียดละอ่อน ถึงแม้ว่าทุกวันนี้ชีวิตประจำวันทำให้พวกคนญี่ปุ่นหันมารับประทานอาหาร ฟาสฟู๊ดหรืออาหารแคลลอรี่สูงมากขึ้น โดยผู้เชี่ยวชาญกรมกิจกรรมอุตสาหกรรมอาหาร เพราะมรดกโลกทางวัฒนธรรมของอาหารญี่ปุ่นนั้นไม่ได้ขึ้นทะเบียนที่ตัวอาหาร แต่ยกย่องในเรื่องของวัฒนธรรมการปลูกและรับประทานอาหารโดยมีหลักเกณฑ์ 4 ข้อ คือ 1.เป็นอาหารสดใหม่ตามฤดูกาล 2.มีโภชนาการครบถ้วนดีต่อสุขภาพ 3.เป็นอาหารที่สวยงามบรรยากาศเลิศ 4.อาหารที่เกี่ยวกับวัฒนธรรม โดยจะมีอาหารตามฤดูกาลและเทศกาล เพื่อช่วยสร้างความสัมพันธ์ของสมาชิกครอบครัวจะรับประทานอาหารร่วมกันในวันปีใหม่ ทำให้มีความผูกพันธ์ในครอบครัวมากขึ้น เมื่อ 200 กว่าปีก่อนญี่ปุ่นได้รับวัฒนธรรมการกินข้าวมาจากจีน ในยุคนั้นผู้คนก็จะบริโภคข้าวกับซุปผักตามฤดูกาลเป็นหลัก และเน้นความสวยงามของอาหาร และการตกแต่งบรรยากาศโดยรอบเพื่อความเจริญหูเจริญตา ต่อมาเมื่อสังคมเปลี่ยนแปลงไปก็หันมากินอาหารแบบโซบะ ซึ่งเป็นอาหารที่ละเมียดละไมน้อยลง เพื่อความสะดวกรวดเร็ว เมื่อ 100 ปีก่อนก็เริ่มรับอาหารจากฝั่งตะวันตกเข้ามามีการกินเนื้อสัตว์และนมมากขึ้น ปัจจุบันอาหารญี่ปุ่นจะมีเอกลักษณ์คือ 1 ซุป 3 กับข้าว เพราะได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกโลกนี้เองทำให้ทางรัฐบาลของญี่ปุ่นพยายามกระตุ้นให้ประชาชนเห็นความสำคัญของอาหารประจำชาติมากขึ้นตั้งแต่เด็กเล็กเลย สำหรับในประเทศแล้วก็มีการรณรงค์ให้มีการรู้จักอาหาร รู้จักวัตถุดิบ อย่างเช่นผักก็จะให้ทางโรงเรียนร่วมมือกันให้เด็กรู้จักปลูกผักในโรงเรียนบ้าง ปลูกเองกินเองได้รู้รสชาติเองนี่คือวิธีของประเทศญี่ปุ่นส่วนในด้านการเผยแพร่อาหารญี่ปุ่นแบบขนานแท้ให้คนต่างชาติได้รู่จักโดยมีการจัดประกวดปรุงอาหารญี่ปุ่นโดยเชฟจากประเทศต่างๆทำให้ชาติต่างๆรู้จักวิธีการปรุงและก็วัตถุดิบดั้งเดิมของแท้จากญี่ปุ่นมากขึ้น รวมทั้งมีการอบรมการทำอาหารญี่ปุ่นให้ชาติต่างๆซึ่งประเทศไทยเป็นประเทศแรกที่ญี่ปุ่นส่งเชฟมาสอนอย่างจริงจังที่ญี่ปุ่นเลือกบ้านเราเป็นบ้านแรกเพราะคนไทยชอบอาหารญี่ปุ่นมากๆและหาวัตถุดิบได้ไม่ยาก ส่วนประเทศต่อไปคือประเทศอเมริกา ซึ่งจุดประสงค์ในการที่จะขึ้นทะเบียนและต้องการให้เป็นอาหารมรดกโลก ก็เพราะว่าอยากจะให้คนญี่ปุ่นได้รู้ถึงวัฒนธรรมการกินของอาหารญี่ปุ่นมากขึ้น เพราะคนสมัยนี้อาจจะไม่รู้ถึงวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นในสมัยก่อน จึงอยากให้รู้และอยากจะให้มีการสืบทอดไปในคนรุ่นหลัง

อาหารพื้นบ้าน

ไขปริศนาเส้นขนมจีนอาหารยอดนิยม

ไขปริศนาที่มาของเส้นขนมจีน หลายๆคนที่เคยรับประทานเส้นขนมจีน บางคนยังไม่ทราบถึงขนมจีนว่ามีวิธีและกระบวนการทำอย่างไร เคยสงสัยกันหรือไม่ว่าทำไมต้องเรียกอาหารคาวชนิดหนึ่งที่เป็นเส้นสีขาวยาวๆ ทำจากแป้ง ว่า ขนมจีนและเพราะเหตุอะไรทำไมถึงตั้งชื่อว่า ขนมจีน ทั้งๆที่มันไม่น่าจะมีรสชาติละหม้ายคล้ายกับขนมต่างๆที่เราเคยกินเลย เพราะจริงๆแล้วขนมจีนนั้นมาจากมอญ เพราะคนมอญนิยมรับประทานขนมจีนเป็นอาหารหลัก และยังมีการจัดขนมจีนนิธีการต่างๆของหมู่คณะ จากนั้นคนไทยเราจึงรับวัฒนธรรมมา ซึ่งคำว่าขนมจีนนั้นก็มาจากคำว่า        คนอมจิน  คนอม แปลว่า จัดให้เป็นกลุ่มก้อน ส่วนจิน แปลว่า ทำให้สุก  ซึ่งเป็นกระบวนการหนึ่งที่ทำให้ขนมจีนสุก ในภาษาไทย คือคำว่า เข้าหนม คือ ข้าวที่นำมานวดให้เป็นข้าวเสียก่อน ขนม กร่อนมาจากคำว่า     เข้าหนม นั่นเอง คนไทยได้ชื่ออาหารชนิดหนึ่งที่เป็นเป็นเส้นขาวๆยาวๆว่า ขนมจีน  นำมารับประทานคู่กับน้ำยาต่างๆแต่การรับประทานแต่ละภาคจะแตกต่างกันไป ทางภาคเหนือ จะรับประทานกับน้ำเงี้ยว ขนมจีนทำมาจากแป้งข้าวจ้าว คือแปลงรูปจากข้าว ให้ออกมาเป็นแป้ง และก็ทำออกมาเป็นเส้นขนมจีน ที่มาของ ขนมจีนจึงมาจาก มอญ และมีหลายๆอย่างที่มีต้นกำเนิดจากมอญ เช่น ปลาเห็ด หรือทอดมัน เรียกเป็นภาษามอญ ก็คือ ปรหิต คือการทำปลาให้เป็นลูกชิ้น และก่อนจะมีประเทศสยาม ก็มีชาวมอญโบราญอยู่มาก ภาษามอญและ วัฒนธรรมจึงถูกยืมมาถึงไทย …

อาหารพื้นบ้าน

ไขปริศนาขนมจีนอาหารยอดฮิตของคนไทย

ไขปริศนาที่มาของเส้นขนมจีน  หลายๆคนที่เคยรับประทานเส้นขนมจีน บางคนยังไม่ทราบถึงขนมจีนว่ามีวิธีและกระบวนการทำอย่างไร เคยสงสัยกันหรือไม่ว่าทำไมต้องเรียกอาหารคาวชนิดหนึ่งที่เป็นเส้นสีขาวยาวๆ ทำจากแป้ง ว่า ขนมจีนและเพราะเหตุอะไรทำไมถึงตั้งชื่อว่า ขนมจีน ทั้งๆที่มันไม่น่าจะมีรสชาติละหม้ายคล้ายกับขนมต่างๆที่เราเคยกินเลย เพราะจริงๆแล้วขนมจีนนั้นมาจากมอญ เพราะคนมอญนิยมรับประทานขนมจีนเป็นอาหารหลัก และยังมีการจัดขนมจีนนิธีการต่างๆของหมู่คณะ จากนั้นคนไทยเราจึงรับวัฒนธรรมมา ซึ่งคำว่าขนมจีนนั้นก็มาจากคำว่า        คนอมจิน  คนอม แปลว่า จัดให้เป็นกลุ่มก้อน ส่วนจิน แปลว่า ทำให้สุก  ซึ่งเป็นกระบวนการหนึ่งที่ทำให้ขนมจีนสุก ในภาษาไทย คือคำว่า เข้าหนม คือ ข้าวที่นำมานวดให้เป็นข้าวเสียก่อน ขนม กร่อนมาจากคำว่า     เข้าหนม นั่นเอง คนไทยได้ชื่ออาหารชนิดหนึ่งที่เป็นเป็นเส้นขาวๆยาวๆว่า ขนมจีน  นำมารับประทานคู่กับน้ำยาต่างๆแต่การรับประทานแต่ละภาคจะแตกต่างกันไป ทางภาคเหนือ จะรับประทานกับน้ำเงี้ยว ขนมจีนทำมาจากแป้งข้าวจ้าว คือแปลงรูปจากข้าว ให้ออกมาเป็นแป้ง และก็ทำออกมาเป็นเส้นขนมจีน ที่มาของ ขนมจีนจึงมาจาก มอญ และมีหลายๆอย่างที่มีต้นกำเนิดจากมอญ เช่น ปลาเห็ด หรือทอดมัน เรียกเป็นภาษามอญ ก็คือ ปรหิต คือการทำปลาให้เป็นลูกชิ้น และก่อนจะมีประเทศสยาม ก็มีชาวมอญโบราญอยู่มาก ภาษามอญและ วัฒนธรรมจึงถูกยืมมาถึงไทย …

อาหารเพื่อสุขภาพ

อาหารเพื่อสุขภาพคุณค่าอาหารจากสลัดผัก

อาหารเพื่อสุขภาพคุณค่าอาหารจากสลัดผัก ถ้าให้พูดถึงสลัดผักก็มักจะนึกถึงผักต่างๆ ผักนั้นมีอยู่มากมายหลากหลายชนิด สลัดผักถือเป็นเมนูทางเลือกของคนที่ชอบรับประทานผักชนิดต่างๆ และเหมาะกับคนที่ลดน้ำหนักหรือต้องการดูแลสุขภาพ ส่วนที่สำคัญที่สุดก่อนที่จะรับประทานผักก็คือจะต้องเลือกผักที่สดสะอาดและมีคุณค่าทางโภชนาการ เพราะผักอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร ผักบางชนิดมีสรรพคุณเสมือนยาสามารถุช่วยรักษาโรคต่างๆได้ ดังนั้นเราจึงควรเลือกรับประทานผักที่มีคุณประโยชน์ต่อร่างกาย ประโยชน์จากผักจะช่วยให้มีสุขภาพที่ดี ผู้บริโภคส่วนใหญ่มักจะนิยมซื้อผักที่ทำขายแบบสำเร็จรูป ผู้ซื้อเน้นความสะดวกสบาย และง่ายต่อการรับประทาน ผักก่อนที่จะนำมารับประทานต้องล้างให้สะอาด เพราะผักอาจจะมีสารปนเปื้อนแฝงเข้ามา ร้านค้าบางร้านจะมีผักผลไม้ที่สำเร็จรูปขาย แต่กระบวนการล้างที่อาจจะไม่สะอาด เพราะการกินผักสดจะต้องผ่านกรรมวิธีในล้างที่ถูกขั้นตอน ส่วนใหญ่สลัดผักคนจะเลือกผักที่ชอบรับประทาน แต่ตามหลักโภชนาการการรับประทานสลัดผักจำเป็นต้องเลือกผักที่มีความหลากหลายทั้งชนิดและสี เพื่อให้ได้รับคุณประโยชน์ที่แตกต่างกัน โดยผักที่นำมาทำสลัดจะไม่ผ่านการปรุงสุก แต่จะนำมารับประทานสดๆพร้อมกับใส่น้ำสลัดตามความชอบ ผักสลัดมีดังต่อไปนี้ เช่น  มะเขือเทศ แครอท ธัญพืชต่างๆ ข้าวโพด หัวหอมใหญ่ ผักกาดหอม  กะหล่ำปลี ต้นอ่อนทานตะวัน แตงกวา ถั่วแขก ถั่วลันเตา ผักใบเขียวชนิดต่างๆ และงาดำ การบริโภคผักของคนไทยมีปริมาณเพิ่มมากขึ้นทุกๆปี ดังนั้นเราควรดูแลรักษาสุขภาพและเลือกรับประทานผักที่ให้ประโยชน์และคุณค่าแก่ร่างกาย ประโยชน์ของสลัดผักที่ทุกคนควรรู้ คนส่วนใหญ่จำเป็นต้องบริโภคผักอย่างน้อย 400 กรัม/วัน เพื่อให้ร่างกายได้รับวิตามินที่เพียงพอ โดยมีสารต้านอนุมูลอิสระ และมีสารต้านมะเร็งได้ด้วย ส่งผลให้สุขภาพดีทั้งภายในและภายนอก ดูผิวพรรณเปล่งปลั่ง ยังสามารถช่วยลดน้ำหนัก ลดริ้วรอย และช่วยในการขับถ่าย ผักหลายสี …

อาหารเด็ด

ประโยชน์จากกุ้งที่ใครยังไม่เคยรู้มาก่อน

ประโยชน์จากกุ้งที่ใครยังไม่เคยรู้มาก่อน การเลือกรับประทานอาหารทะเล จะต้องเลือกที่สดและไม่ผ่านการแช่ฟิตในถังน้ำแข็งมาเป็นระยะเวลานาน เพราะจะทำให้กุ้งไม่สด ในกุ้งนั้นอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย 9 ชนิด โปรตีน เกลือแร่ วิตามิน B3,B12 วิตามิน A วิตามิน E และยังมีไขมันชนิดที่มีคุณภาพให้แร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย อีกทั้งในกุ้งยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีส่วนช่วยในการลดริ้วรอยและจุดด่างดำบนผิวที่เป็นสาเหตุมาจากแสงแดดและอันตรายจากรังสี UV ยังสามารถช่วยลดน้ำหนัก และในกุ้งอุดมไปด้วยโปรตีน จึงมีส่วนช่วยในการควบคุมและลดน้ำหนักได้ เนื่องจากในกุ้งอุดมไปด้วยสังกะสีที่มีส่วนช่วยในการสร้างเซลล์ใหม่ ช่วยป้องกันโรคผมร่วง และช่วยบำรุงเส้นผมให้แข็งแรงไม่หลุดร่วงง่าย โดยกุ้งอุดมไปด้วยแมกนีเซียม ซีลีเนียม เหล็ก และแคลเซียม ที่มีประสิทธิภาพสู สามารถช่วยบำรุงกระดูกและฟัน การเสื่อมสภาพของมวลกระดูกและฟัน จึงสามารถทำให้มวลกระดูกและฟันแข็งแรงได้ เพราะกุ้งมีแร่ธาตุที่สูง ช่วยบำรุงสมองให้ประสาทและสมองทำงานได้สมดุล จึงมีส่วนช่วยเสริมในเรื่องของความจำและการพัฒนาสมอง มีส่วนช่วยบำรุงสมองและช่วยป้องกันการเกิดโรคร้ายเกี่ยวกับสมองได้เป็นอย่างดี เพราะกุ้งอุดมไปด้วยซีลีเนียม ที่สามารถช่วยต่อต้านโรคมะเร็งได้อีกด้วย และป้องกันการเกิดโรคมะเร็งปอด โรคมะเร็งต่อมลูกหมากและยังช่วยสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกายได้อีกด้วย และที่สำคัญที่ผู้หญิงไม่เคยรู้มาก่อน กุ้งนั้นสามารถช่วยบรรเทาอาการปวดประจำเดือน เพราะกุ้งอุดมไปด้วยไขมันชนิดดีและมีโอเมก้า  6 มีส่วนช่วยในการไหลเวียนเลือดได้ดี และช่วยบำรุงอวัยวะสืบพันธ์จึงสามารถช่วยบรรเทาอาการปวดระหว่างการมีประจำเดือนได้ดี คนที่ชอบรับประทานกุ้งไม่ควรเลือกรับประทานกุ้งดิบ เพราะอาจส่งผลเสียและอันตรายหลายอย่างตามมา ควรจะเลือกรับประทานกุ้งที่สุก สด ใหม่ เช่น กุ้งที่ผ่านการประกอบอาหารปรุงให้สุกมาแล้ว บางคนเวลารับประทานกุ้งจะมีอาการท้องเสีย สาเหตุมาจากตรงหัวกุ้งไม่ควรรับประทาน …