คุณค่าทางอาหารจากผักผลไม้ 



คุณค่าทางอาหารจากผักผลไม้  

ปัจจุบันคนส่วนใหญ่มักหันมาใส่ใจและดูแลสุขภาพของตนเองมากขึ้น โดยการรับประทานผักผลไม้มากขึ้นอาจจะด้วยมีคุณประโยชน์ที่อยู่ในผักและผลไม้ เนื่องจากหาซื้อได้ง่ายและราคาไม่แพง ผักผลไม้มีคุณประโยชน์มากมายและยังมีหลากหลายชนิดให้เลือกรับประทานได้อีกด้วย ผลไม้บางชนิดเมื่อปลอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นๆและนำไปแช่เย็น เมื่อรับประทานแล้วทำให้รู้สึกสดชื่น บางคนนำไปแปรรูปเป็นน้ำผลไม้ปั่น เมื่อเรารับประทานผักผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอต่อความร่างกายของเราก็จะทำให้ผิวพรรณดี ระบบการย่อยอาหารและระบบขับถ่าย โดยแยกประเภทของผักผลไม้ 5 สีด้วยกัน

1.ผักผลไม้สีเขียวมีมากมายหลายชนิด เช่น ขึ้นฉ่าย คะน้า กวางตุ้ง ผักกาด ถั่วลันเตา มะระ ถั่วฝักยาว บรอกโคลี ผักโขม ชะอม มะม่วง ชมพู่เขียว แอบเปิ้ลเขียว ฝรั่ง  อุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมายประกอบไปด้วยแคโรทีนอย Carotenoids และคลอโรฟิลล์ Chlorophyll ลดความเสี่ยงในการเกิดเนื้องอกและมะเร็ง มีสารต้านอนุมูลอิสระ ไฟเบอร์สูง ช่วยในการขับถ่าย และกระตุ้นการทำงานของระบบทำลายสารพิษในร่างกาย

2.ผักผลไม้สีแดง แตงโม มะเขือเทศ ลูกทับทิม กระเจี๊ยบ เรดโอ๊ก อะเซโรลา สตรอเบอร์รี่ บีตรูต เชอร์รี่ แครนเบอร์รี่ ประกอบไปด้วยไลโคปีน Lycopene และเบต้าไซซีน Beta-cycin มีสารต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงมะเร็งต่อมูกหมาก ลดการเกิดสิว ทำให้รอยแผลเป็นจางลง และช่วยลดไขมันมนเส้นเลือด

3.ผักผลไม้สีเหลืองและสีส้ม แครอท มะละกอ ข้าวโพด ส้ม ฟักทอง ขนุน เสาวรส และสัปปะรด ประกอบด้วยเบต้าแคโรทีน Beta-carotene และลูทีน Lutein ช่วยป้องกันและชะลอความเสื่อมของประสาทตา ลดระดับคอเลสเตอรอลและไขมันในเส้นเลือด มีสารต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสื่อมของเซลล์ในร่างกาย และยังช่วยสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายได้

4.ผักผลไม้สีม่วงและสีน้ำเงิน กะหล่ำปี มะเขือม่วง ดอกอัญชัญ บลูเบอรี่ องุ่น พลัม มันสีม่วง เผิอก แบล็กเบอร์รี่ ลูกพรุน มัลเบอร์รี่ ประกอบด้วยแอนไทโซนิน  Anthocyanin และเรสเวอราทรอล Resveratrol ช่วยบำรุงเส้นผมให้เงางาม ช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์ ลดการเจริญของเซซล์มะเร็ง ลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจ กระตุ้นการทำงานของเซลล์ให้เป็นไปตามปกติ และช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและป้องกันการเกิดโรคเบาหวานได้

5.ผักผลไม้สีขาวและสีน้ำตาลอ่อน หอมใหญ่ กระเทียม ดอกแค ดอกกะหล่ำ ถั่วงอก มันแกว ขิง ข่า เห็ด ลูกเดือย หัวไชเท้า ถั่วเหลือง งาขาว กล้วย สาลี่ พุทรา ลางสาด ลองกอง ลิ้นจี่ ละมุด แห้ว ประกอบด้วย อัลลิซิน Allicin แซนโทน Xanthone และกรดไซแนปติก Synaptic Acid ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือด ลดไขมันในเส้นเลือด ช่วยป้องกันโรคความดันโลหิตและโดรคหลอดเลือดหัวใจ มีสารต้านอนุมูลอิสระ และช่วยกระตุ้นการตายของเซลล์มะเร็งได้อีกด้วย

ใครที่นำผักผลไม้เหล่านี้ มาปรุงอาหาร ประกอบอาหารจะทำให้ได้โภชนาการครบถ้วนและได้วิตามินจากพืชผักผลไม้ต่างๆมากมายทำให้มีสุขภาพร่างกายแข็งแรงอีกด้วย