คุณค่าและประโยชน์จากถั่ว



ความรู้เรื่องถั่วๆมีดีอย่างไร

ถั่วนั่นมีมากมายหลายชนิด ถั่วถือเป็นหนึ่งอาหารขบเคี้ยวยามว่าง ถึงแม้จะมีขนาดเล็กแต่คุณประโยชน์ไม่เล็กอย่างที่คิดไว้ เพราะถั่วอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย ไม่ควรมองข้ามและหันมารับประทานอาหารพวกถั่วกันดีกว่า โดยเรื่องถั่วทุกชนิดล้วนแล้วแต่มีประโยชน์และจุดเด่นแตกต่างกันออกไปได้อย่างไรบ้าง

1.ถั่ววอลนัตมีสารที่ชื่อว่ากรดอัลฟาไลโนเลอิคช่วยในการสร้างโอเมก้า3 เมื่อเรากินวอลนัตเยอะจะช่วยลดอัตราเสี่ยงของโรคหัวใจได้

2.ถั่วพิสทาชิโอมีสาร Reaveratrol เยอะ และมีแคลอรี่ไม่สูง กินเข้าไปแล้วจะช่วยบำรุงร่างกายและลดคอลเรสเตอรอลในร่างกายได้บางส่วน

3.ถั่วแมคคาเดเมียมีแคลอรี่สูงที่สุด นี้คือสาเหตุว่าทำไมเรากินแล้วอร่อยจัง เพราะอะไรที่อร่อยมักจะอ้วนเสมอ เช่น ปลาหมึก หอยนางรม หัวกุ้ง ไข่ปู เครื่องใน ทุเรียน ขนุน กะทิ ชีส ไข่แดง แคปหมู เป็ดปักกิ่ง หมูหัน อาหารเหล่านี้ควรหลีกเลี่ยงเพราะกินแล้วทำให้อ้วนมาก ถั่วนี้กินเยอะไปก็ควรระวังเรื่องน้ำหนักหน่อย หรือจะใส่เพิ่มเติมไปในอาหารบ้าง โรยบนยำ สลัด หรืออาหารต่างๆ

4.ถั่วลิสง เป็นถั่วที่คนส่วนใหญ่รู้จักเป็นอย่างดีและเป็นที่นิยมนำมารับประทาน หรือนำมาประกอบอาหารเป็นส่วนใหญ่ เพราะถั่วลิสงอยู่คู่กับคนไทยมานาน แต่ถ้าคั่วถั่วลิสงเสร็จใหม่ๆร้อนๆ กินแล้วมีประโยชน์ แต่ถ้าตำไว้ บดไว้ หรือเก็บไว้เป็นเวลานานจะมีสารอะฟลาท็อกซินซ่อนอยู่ หรือคือสารก่อมะเร็ง เพราะถั่วที่เก็บไว้เป็นเวลานานจะมีความชื้นเมื่อรับประทานเข้าไปในร่างกายอาจก่อให้เกิดโรคมะเร็งตามมาได้ เพราะถั่วลิสงเก็บความชื้นได้ดียิ่งปั่น บด ละเอียดยิ่งชื้นยิ่งเหม็นหืนห้ามรับประทานโดยเด็ดขาด

5.ถั่วอัลมอนต์เป็นถั่วชนิดหนึ่งที่มีองค์ประกอบข้างในมีสารที่เป็นกรดอะมิโนตัวหนึ่งที่เรียกว่าแอลอาร์จินีน (L-arginine) ช่วยให้หลอดเลือดโดยเฉพาะบริเวณอวัยวะเพศตื่นตัวมากขึ้น จึงช่วยบำรุงสมรรถภาพทางเพศได้

ถั่วจึงช่วยเพิ่มพลัง และมีโปรตีน มีไขมัน Monounsaturated Fatty Acid ที่ดีหรือกรดไขมันไม่อิ่มตัวคือเมื่อรับประทานแล้วไม่มีไขมันค้างอยู่ในตัว มีกรดอะมิโนที่ดี ดังนั้นเราถึงกินถั่วแล้วดีมีประโยชน์รวมทั้งมีไขมันชนิดที่ดี ข้อเสียอาจจะมีบ้างนิดหน่อย คือ กินแล้วคอแห้ง เจ็บคอ หรือมีร้อนใน ใครอยากได้รับสารอาหารโปรตีนจากถั่ว ควรบริโภคถั่ววัลละ 1 ฝ่ามือทุกวัน ยิ่งรับประทานยิ่งดีและมีประโยชน์มากเลยทีเดียว