ผัดไทยกุ้งสด เมนูอาหารคลาสสิค ทำทานได้อร่อยดี


ผัดไทยกุ้งสด

ผัดไทยกุ้งสด เมนูอาหารคลาสสิค ทำทานได้อร่อยดี

ต้องบอกก่อนเลยว่า เมนู ผัดไทยกุ้งสด นั้นได้รับการยอมรับจากชาวไทยและชาวต่างชาติที่ลองได้ลิ้มรสชาติแล้วต่างติดอกติดใจกันเป็นอย่างมาก เราในฐานะคนไทยก็ลองมาทำอาหารไทยอย่าง ผัดไทยกุ้งสดกันดีกว่าครับ

ผัดไทยกุ้งสด

ส่วนผสมผัดไทยกุ้งสด

  1. เกี๊ยวทอดกรอบ                       160       กรัม
  2. กุ้งสด (ตัวละประมาณ 50 กรัม)       6     ตัว
  3. น้ำมันพืช                               4     ช้อนโต๊ะ
  4. กระเทียบไทยสับ                     1     ช้อนโต๊ะ
  5. หอมแดงสับ                            2     ช้อนโต๊ะ
  6. เต้าหู้แข็งเหลืองหั่นชิ้นลูกเต๋าทอด     4     ช้อนโต๊ะ
  7. หัวผักกาดหวานสับละเอียด              3     ช้อนโต๊ะ
  8. กุ้งแห้งไม่เค็ม และไม่ใส่สี         2     ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำเปล่า                                  4     ช้อนโต๊ะ
  10. ซอสผัดไทย                         6     ช้อนโต๊ะ
  11. ไข่ไก่                                 2     ฟอง
  12. ถั่วลิสงคั่ว                            3     ช้อนโต๊ะ
  13. ถั่วงอกเด็ดหางออก                     2     ถ้วยตวง
  14. ใบกุยช่ายหั่นท่อนละ 1 นิ้ว           ½    ถ้วยตวง

ส่วนผสมซอสผัดไทยกุ้งสด

  1. น้ำมะขามเปียกเข้มข้น             ½    ถ้วยตวง
  2. น้ำตาลปี๊บ                        4     ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำตาลทราย              4     ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำปลา                     ½    ถ้วยตวง
  5. น้ำเปล่า                           ½    ถ้วยตวง
  6. หัวหอมแดงเจียว              ½    ถ้วยตวง
  7. สีส้มแดง (เล็กน้อย)

วิธีทำ ผัดไทยกุ้งสด

1. การทำซอสผัดไทยกุ้งสดนั้น  เริ่มต้นด้วยการเจียวหัวหอมแดงไทย กับน้ำมันให้หอม จากนั้นใส่พริกป่นเล็กน้อย ตามด้วยน้ำมะขามเปียกเข้มข้น น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำเปล่า เทลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟจากนั้นก็รอเวลาให้เดือดและรอจนกลิ่นมะขาม และน้ำปลาหมดไป คนให้เข้ากันค่อยๆคนไปเรื่อย เคี่ยวจนข้นเล็กน้อย เมื่อได้ที่ก็ปิดไฟ ยกลงพักไว้ได้เลยครับ

2. ทอดแผ่นเกี๊ยวจนสุกเหลือง อย่าทอดจดไหม้นะคับเสร็จแล้วก็พักสะเด็ดน้ำมันไว้

3. ล้างกุ้งให้สะอาด เด็ดหาง เด็ดหัว เหลือไว้แต่เพียงหาง ผ่าหลังเอาขี้ออก ล้างให้สะอาด นำไปแช่ในน้ำปูนใส จะทำให้กุ้งมีความกรอบมากยิ่งขึ้น

4. จากนั้นตั้งไฟให้ใช้ไฟอ่อนค่อนไปแรง หลังจากนั้นก็ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ 2 ข้อนโต๊ะ อย่ามากกว่านี้ไปนะครับ เพราะจะทำให้มันมันจดเลี่ยน หลังจากนั้นก็ใส่หัวหอมแดงสับ ใส่กระเทียมสับ ใส่ไข่ไก่ เต้าหู้ทอด หัวผักกาดสับผัดให้เข้ากัน หลังจากนั้นถ้ามีเกี๊ยวกรอบใส่ลงไปก็นำเอาเกี๊ยวกรอบใส่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ถั่วงอก ใบกุยช่าย คนให้เข้ากัน

5. ผัดจนได้ที่เท่านี้ก็เรียบร้อยแล้วครับ พร้อมจัดเสิร์ฟโดยตักผัดไทยใส่จาน เสิร์ฟกับผักสด หัวปลี ใบบัวบก กุยช่าย มะนาว บางพื้นที่ก็จะใส่มะม่วงหั่นซอย และเครื่องปรุงรสเป็นเครื่องเคียงนะครับ

ผัดไทยกุ้งสด